Levande föda är en kostinriktning som av många beskrivs ha stora positiva hälsoeffekter. Men vad består kosten av, hur påverkar den kroppen och hur lär man sig tillreda levande föda? Villanytt vänder sig till verksamheten ”Levande Föda Skeppsgården” i Valdemarsvik, där kursledaren Anita Svensson och Husmor Nina Eklund förklarar mer.
Levande föda kan ses som en kostlära, men även en livsstil eller filosofi, som utvecklades 1960 av Dr Ann Wigmore i USA. Anita Svensson, som startade den svenska grenen, gick i direkt lära hos Wigmore. Och hit till Skeppsgården kommer många kursdeltagare för att lära sig vad består kosten av, hur man tillreder goda rätter, hur den påverkar kroppen och för att prova på livsstilen.
-Förenklat kan man beskriva levande föda som biodynamiskt odlad, glutenfri och groddad mat. För att kosten ska behålla alla näringsämnen så hettas den aldrig upp. Levande föda har några likheter med föregångaren ”raw food” som är en enklare, mindre reglerad form, och som därmed inte har lika stora hälsofördelar. Med levande föda kan man faktiskt äta sig frisk, som Dr Wigmore gjorde efter att hon fick diagnosen tjocktarmscancer i fjärde stadiet, förklarar Anita.
Kan man äta sig frisk?
Anita Svensson och Nina Eklund på Levande Föda Skeppsgården nämner flera hälsoproblem som Ann Wigmores kostlära kan reducera:
-De flesta välfärdssjukdomar kan man hjälpa kroppen att återhämta sig från, med levande föda. Exempelvis högt blodtryck, och sjukdomar som är en följ av det. Fetma, viss form av diabetes, även hjärt- och kärlbesvär och IBS. Levande föda kan även räta upp problematiska hormonbalanser och menstruationsbesvär. Även de försämrande och försvagande effekterna av åldrandet kan minskas.
Nina tillägger att det är kroppen själv som läker sig, när den får de rätta förutsättningarna som levande föda skapar.
-Kroppens förmåga att läka handlar om att aktivera kemiska reaktioner.
Nya vanor och vinster
Villanytt frågar vilka matvanor som kan vara svårast att lämna när man byter kost? Nina Eklund svarar:
-Det beror på vad du haft för vanor. Koffein, mjölkprodukter, gluten, sockrade, kokta, stekta och animaliska varor kan vara ett stort steg att avstå. Men när man övergår till levande föda så får man nya favoriter, smaker, rätter och hälsoeffekter som gör att man inte känner sug efter det andra.
– Även om kursernas fokus ligger på hälsa och kunskap så är även glädje, trivsel, umgänge och vänskap en stor del av vistelsen. De sköna promenaderna längs havet och ekkullarna är en stor del i välmåendet, avslutar Anita på Skeppsgården som är Sveriges enda levande föda-verksamhet som auktoriserats av lärans grundare.
Text: Tom Swales
