Tvillingsystrarna Emma och Evelina Sköld har alltid haft ett stort intresse för att bygga välmående och hälsa i livet. De är utbildade kostrådgivare och driver Roots of Happiness, salladsbarer som serverar lika mycket matfilosofi som matiga sallader. Motivationen hittar de i passionen för att människor ska må bra och bli medvetna om sin hälsa.
Allt fler inser värdet av att äta hälsosam kost och är medvetna om hur maten har en påverkan på människan – både fysiskt och mentalt. Tvillingparet Emma och Evelina Sköld har tagit denna vetskap ett steg längre genom Roots of Happiness, salladsbarer i Ängelholm och Halmstad, där de serverar näringsrika och mättande sallader.
– Vi har alltid haft ett stort intresse för att bygga välmående och hälsa i livet och kosten är en viktig grund i måendet. Men det är inte hela sanningen. Du måste ta hand om hela dig, allt hänger ihop. Vi lever i ett samhälle som vi inte är riktigt gjorda för, vilket påverkar vår mentala hälsa genom bland annat ett stressat nervsystem. Dessa är saker som vi gärna pratar om i mötet med våra kunder på salladsbaren, berättar Emma.
Välj ”bra” mat till 80 procent
Evelina menar att den mat som gemene man äter är en grogrund för diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar. Inflammatorisk mat, det vill säga mat som ger mycket energi men lite näring, höjer blodsockret. Den som däremot väljer bra fett och goda proteinkällor får ett jämnare blocksocker.
– Äter du 80 procent bra mat i grunden räcker det. Men många är inte medvetna om detta utan har en kosthållning som är precis tvärtom. Kroppen är visserligen tålig och kan ta hand om dålig kost i många år, men sedan kommer besvären. Detta måste man vara medveten om. Välj i stället att fylla på med bra mat i kroppen. Då får du en stark kropp och ett starkt immunförsvar. Vi försöker själva leva som vi lär.
Måltider byggda på lokala råvaror
På frågan vad som salladerna på Roots of Happiness bygger på svarar Emma att de gärna jobbar med lokala leverantörer som till exempel Bjärekyckling och kombuchan görs också ute på Bjäre. En av deras bästsäljare är salladen Ginger beef, grunden är romansallad och spenat, som byggs på med långkokt högrev, ingefärspicklad morot och rödkål, broccoli, salladslök, rostade jordnötter, lime och en smakrik, röd currydressing.
– Vi preppar allt från grunden och är noggranna med våra råvaror. Många män är skeptiska, men när de väl har testat kommer de tillbaka och berättar att det är både matigt och gott.
– Vi inspireras av mat som skapar god hälsa. Den kost vi tror på är den vi åt förr i tiden och på stenåldern som till exempel rotfrukter, grönsaker, nötter och bär. Som människor har vi inte förändrats på insidan, därför jobbar vi med den mat som vi är gjorda för att äta. Men grunden är att det ska vara en riktig smakupplevelse! avslutar Evelina.
Text: Eva Rydinger
