Livsstil 26 maj 2026
Gör cider på dina äpplen. Eller vin av dina bär och frukter. Skapa din egen höst-ipa eller varför inte en smarrig julöl? Att brygga öl, cider eller vin själv är enklare än du tror och lätt att komma igång med. Anders Jansson hos Mr. Malt berättar hur det går till.
Hösttid är bryggtid, det är sen gammalt. När våra trädgårdar och odlingar dignar av frukt och bär, som behöver skördas och tas tillvara. Du har kanske själv ett äppleträd eller tre som ger rikligt med frukt, och det finns kanske en gräns för hur mycket äppelmos som är rimligt att göra? Varför inte prova något nytt i höst, som att brygga din egen cider?
– Cider är must från krossade och pressade äpplen som tillåtits jäsa. Traditionellt innehåller cider 100 procent must från äpplen, utan annan smaksättning eller tillsatt socker. Du kan göra egen cider av i princip vilka äpplen som helst. Blanda ett par olika sorter så får du en mer komplex smak, berättar Anders.
Cider och vin på frukter och bär
Det vanligaste sättet att göra cider är att använda musten från äpplena, som du får fram med en juicepress eller råsaftcentrifug.
– Du kan också bara krossa eller skiva äpplen, lägga dem i vatten en dag eller två så att smaken och sockret dras ut ur frukten till vätskan. Sila sedan bort fruktköttet. Då får du en lättare cider med svagare smak, men väl så god.
Vätskan du får häller du sedan ner i en rengjord hink. Sätt till lite jäst, sätt på ett lock med jäsrör och låt jäsa. Efter cirka två veckor slår du cidern på flaskor och sätter till en sockerbit, som bidrar till att utveckla kolsyra. Lagra sedan i två till fyra månader – klart!
På liknande sätt kan du lika lätt göra vin på i princip vilka frukter och bär som helst: Pressa fram fruktsaften, tillsätt jäst, låt läsa, lagra på flaska.
– En viktig sak för nybörjaren är att välja rätt jäst. Det finns olika jäster för olika drycker och ändamål: För cider exempelvis en viss jäst för söt cider och en annan för torr.
Egen IPA på fyra veckor
Att brygga ditt eget öl är inte svårare det, även om den processen innehåller ett par moment ytterligare.
– Kan du laga makaroner och köttbullar? Då kan du brygga öl. Det är så enkelt. Har du en kastrull hemma så kan du köpa ett nybörjarkit för ölbryggning för runt femhundra kronor med allt du behöver för att sätta igång. Du blötlägger krossat malt i varmt vatten och silar sedan. Vätskan, vörten, kokar du upp och tillsätter smakämnen som humle. Jäs sedan i en hänk, häll över på flaska och lagra. Färdigt öl på fyra till sex veckor. IPA är ett jättebra öl att börja med.
Mr. Malt är experter på allt med bryggning och har på sin hemsida flertalet guider för nybörjaren.
Text: Tobias Christoffersson
