Expertisen: Så tar du grillningen till nya höjder

Sommaren är kommen och högtiden för grillälskare är här. Eller rättare sagt, det har den varit sedan förra året. Idag grillar villaägarna året om tack vare avancerade grillar med flera brännare och en möjlighet att uppnå höga temperaturer. Villanytt fick kontakt med Johan Wyndhamn på Scandinavisk Spismiljö i Helsingborg, som vill slå ett slag för de populära grillarna från Napoleon, ett kanadensiskt familjeföretag:

– På nittiotalet grillade man mest kotlett och flintastek, från maj till september. Nu flyttar allt fler ut sina kök, laborerar med fler tekniker och grillar året om. Det du har gjort i köket vill du göra utomhus och ha teknik som stödjer lite avancerad matlagning.

Fyra bottenbrännare

Johan berättar att det som efterfrågas nu av matentusiaster är att gasolgrillen har flera olika zoner som är justerbara. Ju fler zoner, desto större möjligheter att testa nya recept och tekniker. Napoleon är ett av de varumärken som har valt att utrusta grillarna med upp till hela fem bottenbrännare för att ge syre till kreativiteten.

– Förr körde man på, på en enkel kolgrill, där man fyllde hela grillen med kol eller briketter. Nu kan man jobba med olika zoner. Det är precis som på en spis och ingen vill ju laga mat på en spis som endast har en platta. Myten att kolgrillar är det riktiga sättet att grilla på, börjar dö ut. Dagens gasolgrillare upplever en smidighet som inte går att jämför med kolgrillen. Men även kolgrillaren har blivit mer medveten och delar upp kolgrillen i olika zoner för att kunna köra både direkt och indirekt grillning

Grilla i upp till 800 grader

Till den som funderar på en gasolgrill har Johan Wyndhamn ett säkert tips: välj en kraftfull grill som kan nå hög effekt och värme i 800 grader. Dessa grillar har en annorlunda konstruktion och ett annat tryck. Med en så kallad Sizzle Zone, en keramisk brännare, krävs det mindre gas trots mer effekt. Brännaren är effektivare och blir mycket varmare än en vanlig brännare.

– Kött med stor fettkappa kräver hög värme. Därför är Sizzle Zone perfekt för att bränna med hög värme och få den perfekta ytan. Kör köttet först med indirekt värme på huvudgrillen, låt köttet vila, och bränn sedan av ytan.

Till sist, vad tycker du att man borde lägga oftare på grillen?

– Allt! Även grönsaker som spetskål och sparris. Ha ett öppet sinne och prova dig fram. Titta gärna in på vår hemsida, där finns många spännande recept, tipsar Johan.

 

Text: Eva Rydinger

 

Relaterade guider

För många villaägare är poolen en naturlig del av en trivsam trädgård. Innan man bygger pool är det dock viktigt att planera projektet ordentligt och ha koll på kostnader, pooltyper och installation. På Villanytt har vi därför samlat allt i vår guide om vad det kostar att bygga pool, där du kan läsa mer om priser, olika poollösningar och vad som är viktigt att tänka på. Om du planerar att täcka poolen för längre säsong och bättre värmehållning kan du också läsa vår guide om pooltak och vad du bör tänka på inför köp. Regler kring bygglov och byggnation kan variera mellan kommuner och mer information finns hos Boverket.