Många äter gärna fisk på restaurang, men tvekar inför att laga den hemma. Vi bad Joni Laine från Hmis att dela med sig av sina bästa tips för att laga välsmakande fisk i hemmaköket.
Med kunskap, rätt temperatur och bra råvaror kan alla laga fiskrätter som smakar som på krogen. Det menar Joni Laine på Hmis, som är en fiskbutik på nätet med hemleverans till dörren.
Temperatur i stället för tid
Enligt Joni är den vanligaste orsaken till torr fisk att den har tillagats till för hög innertemperatur.
– De flesta tror att fisk ska tillagas under en viss tid och många recept utgår också från detta. Men det är bättre att utgå från temperatur i stället för tid. Varje grad gör skillnad och därför är termometern hemmakockens bästa vän.
En annan miss som många gör är att tillaga fisken på för hög värme. Då blir utsidan överkokt, medan kärnan riskerar att vara rå.
– Genom att sänka värmen får man en jämnare tillagning och då blir fisken saftigare och mer smakrik, säger Joni.
Joni berättar att Hmis vision är att hjälpa människor att skapa goda matliv hemma med hjälp av fina råvaror, vällagade tillbehör och vägledning som gör det lättare att lyckas. Genom att dela med sig av recept, tillagningstips och inspiration vill de förmedla kunskapen om hur fisk tillagas rätt.
– När man väl vågar prova att laga fisk hemma upptäcker man hur enkelt det faktiskt är. Och känslan av att lyckas med en perfekt tillagad fisk till en finare middag hemma är svårslagen.
Välja rätt råvaror
För många känns valet av fisk lika svårt som själva tillagningen. Utbudet är stort och det är en djungel av olika märkningar och rekommendationer.
– Det är svårt att vara påläst som konsument. Därför erbjuder vi ett urval med fisk som vi tycker är bra från noggrant utvalda producenter. Vi ser det lite som gårdsförsäljning, fast för fisk, säger Joni.
Han berättar att Hmis väljer bort arter med miljögifter, hotade bestånd eller tveksamma odlingsmetoder. I stället fokuserar de på nordiska producenter och klimatsmarta alternativ, så som landbaserad odling och närproducerade arter.
Jonis råd till den som vill komma i gång är att börja med en fisk man verkligen gillar. Lax är ett säkert kort som går att variera i det oändliga, men fjällröding är också ett hett tips.
– Fjällröding är en av de fiskarter som faktiskt kan tillagas på tid, den blir perfekt efter bara fem minuter. Den är enkel att tillaga, omtyckt av många och suverän att bjuda på, oavsett om man lagar till två eller tio personer.
Hos Hmis finns även olika såser och soppor att välja bland. Allt lagat från grunden utan tillsatser.
– Våra paket där fisk och sås säljs tillsammans är populära. Då är såsen redan klar och man kan lägga all fokus på att tillaga fisken så den blir perfekt, säger Joni.
