Allt fler svenskar med intresse för mat och vin upptäcker vinlandet Serbien. Att bo på en traditionell vingård och ta del av skörd, råvaror, smaker, vackra omgivningar och vintillverkning är ett njutningsfullt sätt att lära sig mer. I synnerhet om man får svensk guidning, vilket gäller när man besöker vingården Podrum Bacina, som gör de prisade Dolina-vinerna.
För att få veta mer om vad man upplever på vinresorna kontaktar vi Jonas Henningsson, reseledare och andelsägare i den gamla vingården, i byn Bacina.
-Man reser i mindre sällskap, omkring 8–10 gäster så alla känner att samtal, möten och aktiviteter är personliga och inbjudande. Deltagarna brukar få ett skönt lugn över sig när vi kommer in i byn som har en rustik karaktär med många stenbyggnader, i en dal omgiven av höga berg och vinodlingar. Här görs vinerna med etiketten Dolina, som har mycket gemensamt med vinerna från franska Bordeaux. Det gäller både vinernas karaktär, framställningen och druvsorterna, berättar Jonas.
Som gäst bor man i gästrummen på vingården, där det även finns pool. Atmosfären beskriver Jonas som lantligt avslappnad och att gästerna får en spännande inblick i hela framställningen, med intressanta provsmakningar.
-Och något som verkligen uppskattas är traktens egna matvaror som serveras vid måltiderna, tillsammans med gårdens egna viner. Då sitter vi vid långbord och där uppstår många goda samtal och spontana frågor.
Både stad och landsbyggd
Serbien har en lång och historisk tradition av vinframställning, och detta blommade upp ännu mer efter det forna Jugoslaviens uppdelning till enskilda stater.
-Gästerna landar i huvudstaden Belgrad, och där tar vi med dem till stadens bästa delar, sevärdheter och restauranger. De som aldrig tidigare har besökt Belgrad brukar bli rejält överraskade av den härliga staden. Första dagen avslutas med hotellnatt i Belgrad, innan vi beger oss ut på landsbygden och vingården Podrum Bacina.
Resorna brukar vara i fem dagar, varav fyra på vingården.
Prisade viner
Ett av de guldvinnande vinerna från vingården är Dolina Barrique XIX (19), som en del läsare kanske har mött på Systembolaget eller på restauranger.
-Ja, instämmer Jonas, det är vårt prestigevin, gjort på druvan Cabernet Sauvignon. Lagringen sker på ekfat, gjorda av regionens tunnbindare och träslaget är serbisk ek. Även när vinet är buteljerat kan det lagras i många år. Det är verkligen ett riktigt hantverksvin, men håller ändå överkomligare priser än franska Bordeaux-viner, som de kan jämföras med.
Han tillägger att Dolina-vinernas smaker kommer av naturliga processer och minimal påverkan. Villanytt noterar några kommentarer från entusiaster, vinskribenter och krögare som beskriver Dolina Barrique XIX: ”Utmärkt till stekt eller grillat kött”, ”väl balanserad syra, bra kropp och toner av mörka frukter”, ”bra avslut i munnen”.
Text: Tom Swales
